Resumen:

¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Pueden congelarse los huevos¿ ¿Se evapora todo el alcohol al prepara un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho?

Contenido:

Introducción
Reconocimientos
Capítulo 1. Dulce charla
Capítulo 2. La sal de la tierra
Capítulo 3. El fat de la tierra
Capítulo 4. Química en la cocina
Capítulo 5. Turf and surf
Capítulo 6. Fuego y hielo
Capítulo 7. Liquido refrescante
Capítulo 8. Esos misteriosos microondas
Capítulo 9. Herramientas y tecnología
Lectura adicional
Glosario

Información Técnica
Comprimido: Si
Formato: PDF, epub, mobi, azw3, fb2
Peso: 5.46 Mb
Nro. de Paginas: 320
Servidores : katfile-dropapk
Idioma: Español
Autor (s): Robert L. Wolke

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Categoria: Revistas y Libros

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