May 14 2020

Tecnología de alimentos – Katherin Castro Ríos [PDF] [ULD]

Descripción:

Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.

El libro consta de seis capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales. Finalmente se exponen las prácticas adecuadas para la manipulación de alimentos, que permiten garantizar la obtención de productos seguros para el consumidor.

Contenido:

Prólogo
Capítulo 1. Conservación de los alimentos
Introducción al procesamiento de alimentos en Latinoamérica
Capítulo 2. Cárnicos
Capítulo 3. Lácteos
Capítulo 4. Frutas y hortalizas
Capítulo 5. Cereales
Introducción a la correcta manipulación de alimentos
Capítulo 6. Manipulación de alimentos
Glosario

Ficha Técnica:

Nombre: Tecnología de alimentos

Autor: Katherin Castro Ríos

Peso: 46.8 Mb

Idioma: Español

Formato: PDF

Nº De Páginas: 140

Género: Ingienería, Libros

Descargar:

https://up-load.io/rogeym0rdksk

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Categoria: Revistas y libros Etiquetas: , , , , , , , , , ,

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